Sevilla

Para conocer la gastronomía y otros encantos de la provincia de Sevilla, lo mejor es hacer algunas excursiones por la misma. Esta vez os invitamos a conocer la Sierra Sur. El viaje nos llevará a pueblos y aldeas tan auténticos y encantadores como Utrera, El Coronil y Montellano, para acabar en la antigua y artística ciudad de Morón de la Frontera.

Recomendando salir de casa temprano, para aprovechar al máximo el día, omenzamos nuestra aventura tomando la carretera A-376, en dirección a Utrera, población con numerosos atractivos, como comprobamos al llegar. En esta culta ciudad, aficionada al teatro y al flamenco, podmos admirar como principal monumento de interés la torre de la iglesia de Santa María de Mesa, una joya que se antoja una pequeña catedral, por la profusión de lienzos e imágenes de su interior. Una vez hecha la visita, en esta tierra de garbanzos podremos degustar muchos y variopintos potajes, como el que se elabora con la salsa de los caracoles, además de un refrescante gazpacho y por supuesto, el rabo de toro, pues es Utrera tierra de famosísimas ganaderías. Cualquier comida debemos finalizarla con el dulce típico de la localidad, el mostachón, elaborado con azúcar, huevo, canela y harina en su justa proporción, y horneado sobre papel de estraza.

Continuamos por la A-376, que nos llevaría en último término a la serranía norte gaditana, y llegamos a El Coronil, nuestra siguiente parada. Es éste un próspero pueblo agrícola que se enorgullece de su lomo rebozado y de la suave tortilla de sesos. No podemos dejar de probar su clásico “albondigón”, una masa de carne con tocino picado, pan rallado, pimienta y sal, ligada con huevos batidos, moldeada en una gran albóndiga harinada y frita posteriormente. Y qué decir de los alcauciles rellenos, en cullo interior de tiernas hojas encontramos una deliciosa mezcla de carne picada, huevo, pimienta, pan rallado y sal, todo ello cocido a fuego lento. Una sorpresa muy grata para el paladar.

Nuestro siguiente punto de parada será en Montellano, capital de la región de los ríos Guadalete y Salado, donde podremos visitar la Iglesia de San José y el Castillo de Cote, de la Orden de Alcántara. Para degustar, el cocido de acelgas, los chícharos con morcilla y la tortilla de ajo-frito. Pero sobre todo da fama a este lugar la “morcilla de asadura”, compuesta de hígado de cerdo aderezada con numerosas especies.

Desde aquí tomamos la carretera A-361, de vuelta a Sevilla, por donde llegaremos a Morón de la Frontera, donde podremos deleitarnos visitando la Iglesia de San Miguel (conocida como “la Catedral de la Sierra Sur”), o los imponentes restos del castillo árabe, que se alza sobre un cerro. Siguiedo con nuestra ruta de carácter notoriamente gastronomico, resaltaremos Morón como localidad de tradición aceitunera, aliñades de diversas maneras ya sea artesanal o industrialmente. También disponen como platos típicos de un más que notable potaje, arroz con conejo y cabrillas con tomate. Y de postre, los polvorones de Morón y las tortas de hoja, un exquisito hojaldre.

Con el estómago lleno, pero descansados, y habiendo aprovechado el día al máximo, nos disponemos a volver a la capital hispalense por la carretera A-360 que enlaza a la altura de Alcalá de Guadaira. Un plan excelenta para esos días de fin de semana en el que nos apetece perdernos por lugares tan cercanos y tan desconocidos.